記者簡佑庭／綜合報導
本週五就是元宵節，過去有小過年之稱，吃過圓滾滾的元宵，象徵圓滿新年的開始。百家樂除了傳統芝麻、花生等吃法之外，有業者加入雞湯、櫻桃鴨，或是以減糖方式主打養生風，讓傳統習俗有了新創意，也更符合現代人的健康飲食取向。
油煎塔香鴨肉湯圓、酥炸奶黃流沙元宵、王朝雞湯手工湯圓。（圖／王朝大飯店提供）
結合創意、年輕、養生的概念，王朝大飯店推出應景限定商品「元圓緣」，主廚發揮創意以雞湯、櫻桃鴨與年輕人最愛的流沙奶皇打造三款創意湯圓。「油煎塔香鴨肉湯圓」以櫻桃鴨為餡料，加入九層塔爆香提味，再以慢火嫩煎12分鐘，產生外皮酥脆、內餡軟嫩的口感；「酥炸奶黃流沙元宵」，內餡中的奶黃隨即像流沙一樣緩緩流出，是年輕人最愛的口味之一；第三道「王朝雞湯手工湯圓」則是加入鮮蝦、豬肉餡、荸薺，口感層次分明，搭配王朝精心慢熬的老母雞湯，主打養生、健康的特色。
百家樂
圖／台北福華提供
台北福華江南春今年則推出廣受好評的酒釀湯圓，除了因應現在人的養生飲食取向，糖份降低20%之外，更利用火龍果、紅麴、抹茶等天然食材，將傳統湯圓染上紅、白、綠等色彩，加上老師傅純手工製作，即使外帶放入冷凍故，湯圓也不會龜裂。台北國賓飯店川菜廳則推出抹茶榛果、芝麻、花生三種口味炸元宵，炸的蓬鬆酥脆的元宵，沾上香醇的花生粉，外酥內軟的口感，香甜內餡泌泌流出，是記憶中最道地的古早味。
圖／台北國賓提供
本文來自: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=352092&PageGroupID=15
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